싱크대 관은 날마다 기름과 음식물 찌꺼기를 받아 내는 곳이라 집 안에서도 막힘이 잦은 편입니다. 여수에서도 여서동이나 문수동 아파트의 가정 주방이든, 돌산 관광지에서 해산물을 손질하고 설거지를 쉴 새 없이 하는 식당 주방이든 관 속에서 벌어지는 일은 비슷합니다. 따뜻할 때 흘러간 기름이 차가운 관 벽에서 다시 굳고, 거기에 찌꺼기가 들러붙어 길이 좁아집니다. 알아차린 순간부터 작업 뒤 관리까지 차례로 정리했습니다.
개수대에 물이 남기 시작할 때
설거지를 마치고 마개를 뺐는데 개수대 바닥에 물이 한참 머문다면 첫 경고입니다. 하부장 문을 열 때 시큼한 냄새가 올라오거나, 물이 내려가면서 벽 속에서 꾸르륵 소리가 나는 것도 같은 이야기입니다. 식당이라면 바쁜 점심을 치른 뒤 유독 물이 더디게 빠지는 날이 늘어납니다. 이때는 뜨거운 물을 연달아 붓고 싶어지지만, 녹은 기름은 관 안쪽 더 깊은 곳에서 다시 굳기 쉬우니 참아 주십시오.
여서동과 문수동처럼 아파트가 모인 동네에서는 주방 관도 층층이 한 줄로 이어져 있습니다. 우리 집 개수대만 느린지, 아래층에서도 물이 늦게 빠진다는 말이 들리는지 한번 물어봐 두시면 막힌 자리를 짐작하기가 훨씬 쉬워집니다.
통화하면서 알려 주시면 좋은 세 가지
전화 주실 때는 먼저 가정집인지 가게인지, 아파트라면 몇 층인지를 알려 주십시오. 둘째로 물이 완전히 멈췄는지, 느리게라도 내려가는지를 말씀해 주시면 됩니다. 셋째로 배수구 세정제나 뚫는 약을 부었다면 제품 이름이 필요합니다. 약이 관 속에 남은 채로 장비를 넣으면 튀어 오른 물이 손이나 눈에 닿을 수 있어서, 무엇을 넣었는지 알고 나서 작업을 시작합니다. 영업 중인 가게라 손님이 빠진 뒤에 와 주기를 바라시면 그 시간도 함께 정합니다.
하부장을 열고 트랩부터 봅니다
도착하면 하부장 안의 물건을 꺼내고, 고여 있던 물이 쏟아질 때를 대비해 대야와 걸레를 받친 뒤 개수대 바로 아래 트랩을 엽니다. 트랩 안에 음식물 부스러기만 고여 있다면 비우는 것으로 끝나는 경우도 있습니다. 트랩이 깨끗한데도 물이 그대로라면 막힌 곳은 벽이나 바닥 속으로 이어진 주방 관입니다. 스프링을 넣어 어느 거리에서 걸리는지, 걸린 것이 무른지 단단한지를 손끝으로 가늠합니다. 이렇게 막힌 위치와 상태를 확인한 다음 쓸 장비와 금액을 말씀드리고, 말씀드린 그 금액으로만 작업합니다.
굳은 기름을 깎고 씻어 내는 과정
비누처럼 하얗게 굳은 기름 덩어리는 플렉스샤프트로 깎아 내며 길을 엽니다. 가운데만 뚫고 끝내면 관 둘레에 남은 기름이 금세 다시 길을 좁히기 때문에, 이어서 고압세척으로 관 벽을 따라가며 씻어 냅니다. 식당 주방처럼 관이 건물 밖까지 길게 이어지는 곳은 고인 기름물이 많아 석션으로 먼저 걷어 내기도 합니다. 해산물 껍데기나 작은 뼈가 어디에 걸렸는지 알 수 없을 때는 내시경 카메라를 넣어 화면으로 자리를 찾습니다. 작업하는 동안 개수대 둘레로 물이 튈 수 있으니, 가까이 둔 그릇과 양념통은 잠시 다른 곳에 옮겨 두시면 좋습니다.
설거지 습관을 바꾸는 작은 방법
작업이 끝나면 관에서 나온 것을 보여 드리고 어느 구간에 기름이 많았는지 설명합니다. 가정에서는 프라이팬에 남은 기름을 키친타월로 닦아 버리는 것만으로도 관이 좁아지는 속도가 확 줄어듭니다. 가게라면 주방 거름망은 하루 장사를 마칠 때 꼭 털어 내고, 튀김이나 볶음에 쓴 기름은 따로 모아 버리도록 직원분들과 약속해 두시면 좋습니다. 카페처럼 우유나 시럽이 섞인 물을 자주 버리는 곳도 관 벽에 끈적한 막이 앉기 쉬우니, 헹굼물을 버린 뒤 맑은 물을 한 번 더 흘려 주시면 도움이 됩니다.
자주 묻는 질문
음식물 분쇄기를 달아 쓰는데도 막힐 수 있나요?
막힐 수 있습니다. 잘게 갈린 찌꺼기도 관 속에서 기름과 만나면 다시 뭉치고, 물을 넉넉히 흘려 주지 않으면 관 바닥에 가라앉아 쌓이기 쉽습니다. 분쇄기를 돌린 뒤에는 물을 조금 더 오래 틀어 두는 습관을 들여 보십시오.
가게 문을 닫은 늦은 밤에도 와 주시나요?
네, 영업을 마친 밤이나 주말과 공휴일에도 출동합니다. 손님이 모두 나간 뒤로 시간을 맞추면 다음 날 장사도 평소대로 하실 수 있습니다.
싱크대 배수 호스만 갈면 해결되지 않나요?
호스가 찢어졌거나 꺾인 경우라면 교체로 해결됩니다. 하지만 호스 아래 벽 속 관에 기름이 굳어 있다면 새 호스를 달아도 물은 그대로 고이니, 막힌 위치부터 확인하고 정하시는 편이 낫습니다.
